הסרט הכחול

תיחקר וכתב: הדי אור

“בחודש אוגוסט 1958 משרד הבריאות פרסם מודעה שהוא ממליץ לבקר במסעדה בעלת “הסרט
הכחול”

לכל מכרי ידידי וחברי.
מבקש שתסירו את החיוך מפניכם ותפסיקו לחכך את הידיים בהנאה ובתקווה שתראו ציצי
בחוצי ויותר מכך.

המאמר כאן הוא לא למה שאתם רגילים בסרט כחול. אפילו נהפוך הוא.

בעקבות פרוספקט מקסים שרכשתי לאחרונה, שמשרד הבריאות הוציא לאור,
הצייר/מאייר/גרפיקאי א. להמן* צייר ציורים משובבי לב (והוא צייר ואייר עוד מספר
רב של פרוספקטים במשרד הבריאות ולגופים שונים נוספים) והודפס בדפוס מונזון
בירושלים נחשפתי למבצע “הסרט הכחול”.

מבצע “הסרט הכחול” היה יוזמה של משרד הבריאות לשיפור ההיגיינה והניקיון במסעדות
(בתי אוכל).
משרד הבריאות מזהיר את הציבור בפני אכילת מאכלים שהוכנו ברחוב כי הם לא מוגנים
בפני זיהום, ולכן עלולים להעביר מחלות ולגרום להרעלת מזון.
בנוסף לכך משרד הבריאות מנסה לשפר את מצב ההיגיינה והניקיון במסעדות ולצמצם את
מחלות המעיים.

ד”ר ש. בטיש, מנהל משרד הבריאות, מ. ליליאן, מנהל מחלקת התברואה וה. להמן
התברואן למזון במשרד הבריאות מסרו כי המבצע יקיף בינתיים 7 ערים בישראל.
המבצע הופעל בחודש מרץ 1958, כחלק מחגיגות שנת העשור, תוך היערכות לגלי התיירים
שהיו צפויים לפקוד את ישראל.

המבצע התנהל על ידי “שלטונות הבריאות בארץ, בשיתוף עם ענף בתי הארחה ו-ועדת
העשור”. תקציב המבצע נקבע ל-50,000 לירות שחלקו יבוא מועדת העשור וחלקו ממשרד
הבריאות.

בעלי מסעדות רבות ניהלו תעמולה בקרב חבריהם לא להשתתף במבצע ולא לעשות דבר, כדי
לזכות באות “הסרט הכחול”, המעיד על ניקיון בתי האוכל.
הם חששו כי השמירה על הניקיון תגרום להם הוצאות כספיות בביצוע הסידורים הנאותים
במטבחים, בשירותים ובלבוש העובדים.
השפעתם הרעה של בעלי מסעדות אלו הורגשה בהיענות המועטה של בעלי בתי האוכל.
רק 40 מתוך 1500 שקיבלו חוזרים מטעם משרד הבריאות, הודיעו על נכונותם לעמוד תחת
פיקוח שלטונות הבריאות, כדי לזכות בציון “הסרט הכחול”.
ד”ר בטיש ציין כי יש למשרד הבריאות סמכויות רבות להשליט נקיון אבל כוונת המבצע
הוא לקיים את הניקיון בצורה חינוכית ובעזרת הציבור.

בחודש אוגוסט 1958 משרד הבריאות פרסם מודעה שהוא ממליץ לבקר במסעדה בעלת “הסרט
הכחול”. במודעה הם כותבים: “אם תבקר בבית אוכל, בחר בזה בעל ״הסרט הכחול״, הסמל
של משרד הבריאות לבתי־האוכל המקפידים על מילוי תנאי התברואה וההיגיינה.
״הסרט הכחול״ הוענק עד כה בערים : ירושלים, תל־אביב, חיפה, באר־שבע, רמת־גן,
נתניה ורחובות. ביתר ערי וישובי המדינה יוענק ״הסרט הכחול״ בקרוב.”

בעקבות שמבצע נקיון בבתי אוכל התקיים כחלק מחגיגות שנת העשור, תוך היערכות לגלי
התיירים שהיו צפויים לפקוד את ישראל כתב בציניות מסוימת העיתונאי יואל מרקוס
בעיתון דבר לגבי המבצע:
“אין ספק, שהייתה זו החלטה נבונה ביותר וצריך היה לבצעה עוד לפני שנים הרבה, אלא
שכנראה אנחנו, אזרחים שאינם תיירים, לא היינו ראויים למאמצים מיוחדים ממין זה”.

האות חולק בפעם השנייה בשנת 1960 ושוב ב-1961, אבל המבצע מעולם לא המריא. מתוך
700 מסעדות רק 27 עמדו במבחן הניקיון. בשנת 1962 הודה משרד הבריאות כי המבצע
היה כישלון.
ושוב תודה לחברי משה רימר על מציאת אינפורמציה נוספת.

מקווה שנהניתם.

*מבקש את עזרת ציבור הקוראים במציאת אינפורמציה נוספת על הצייר/מאייר/גרפיקאי
אליעזר להמן.
בתודה מראש.

קרדיט: הדי אור